学 生 餐 菜 谱 （05月06日— 05月10日）
阜外一小 2019
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
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星期一 |
三鲜肉丸 |
鱼豆腐20贡丸20虾丸20牛肉丸20 |
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三色土豆丝 |
土豆80 胡萝卜10青椒5 |
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回：三鲜肉丸 三色土豆丝 |
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米饭 馒头 |
大米120富强粉40 |
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酸奶 南瓜蛋糕 |
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星期二 |
奥尔良鸡腿 |
鸡肉80淀粉10 |
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红烧豆腐 |
豆腐100玉米粒10胡萝卜5青豆5 |
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回：奥尔良鸡腿 红烧豆腐 |
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米饭 花卷 |
大米120富强粉40 |
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水果 全麦咸列巴 |
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星期三 |
香酥鱼 |
鱼肉80淀粉20 |
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鸡蛋西红柿 |
鸡蛋20西红柿100 |
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回：香酥鱼 鸡蛋西红柿 |
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米饭 紫米糕 |
大米120富强粉40 |
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酸奶 乳酪蛋糕 |
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星期四 |
红烧丸子 |
猪肉100淀粉5 |
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五花白菜粉 |
猪肉10粉条20大白菜100 |
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回：糖醋鱼柳 白菜粉条 |
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米饭 玉米糕 |
大米120富强粉40 |
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水果 墨西哥红豆面包 |
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星期五
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什锦炒饭 |
大米120胡萝卜5鸡蛋10青豆5 |
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椒油西葫芦 |
西葫芦100胡萝卜5木耳5 |
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回：什锦炒饭 椒油西葫芦 |
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酸奶 菠菜维生素蛋糕 |
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注：平均每餐强化钙0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（kcal） |
860 |
798 |
铁（mg） |
6.9 |
4.8 |
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蛋白质（g） |
28 |
28 |
锌 (mg) |
3.9 |
6.0 |
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优质蛋白（g） |
12 |
10—14 |
硫胺素（mg） |
0.40 |
0.6 |
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脂肪（g） |
占总量27%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素（mg） |
0.22 |
0.6 |
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视黄醇当量(ug) |
141 |
300 |
维生素c（mg） |
32 |
20 |
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钙(mg) |
72 |
400
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强化钙剂后 |
342 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定